Aceitadas de La Mancha

Aceitadas de La Mancha Ingredientes: 500 gr. de harina 1 vaso de aceite 100 gr. de azúcar 1 copa de aguardiente 4 yemas de huevo 1 clara azúcar para rebozar Preparación: Freímos el aceite y dejamos que se enfríe. Colocamos la harina sobre la mesa en forma de volcán y ponemos en el agujero del centro el azúcar, la copa de …

Asado moderno

Asado moderno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1 kg. 100 gr. de orejones 250 gr. de ciruelas pasas sal aceite pimienta 1 copita de Oporto melocotón en almíbar cerezas en almíbar Preparación: En primer lugar, hidratamos las ciruelas y los orejones en Oporto y reservamos. Cortamos la pieza de lomo longitudinalmente en 3 trozos, sin que el corte llegue al final, …

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas Ingredientes: 4 berenjenas 2 pechugas de pollo 2 cebollas media taza de pasas 1 cucharadita de curry (Especias Barranco) 1 pizca de canela (Especias Barranco) medio vaso de leche 1 pizca de nuez moscada pimienta aceite sal Preparación: Cortamos las berenjenas longitudinalmente por la mitad. Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Las salamos y aliñamos con aceite. Las …

Bollos de pasas

Bollos de pasas Ingredientes: 300 gr. de harina 120 gr. de mantequilla 50 gr. de azúcar 20 gr. de levadura prensada 2 huevos 1 vaso de leche 1 limón 50 gr. de pasas de Corinto 80 gr. de azúcar para espolvorear sal Preparación: Para empezar disolvemos la levadura en un vaso de leche tibia, añadimos un par de cucharadas de …

Caracolas de hojaldre con jamón y queso

Caracolas de hojaldre con jamón y queso Ingredientes: 1 lámina de hojaldre fresco 200 gr. de jamón dulce a tacos 100 gr. de queso manchego 100 gr de mozzarella aceite 1 huevo semillas de sésamo Preparación: Sobre el mármol limpio y enharinado, estiramos el hojaldre con un rodillo. Pincelamos con aceite toda la superficie y colocamos uniformemente todo el jamón dulce …

Cordero de Aranda al horno

Cordero de Aranda al horno Ingredientes: 2 piernas de cordero de Aranda (CarneGalicia) agua sal tomates cherry lechuga variada Preparación: Esta receta requiere de tiempo. Precalentamos el horno a 150ºC. Preparamos las piernas de cordero, las salamos y las colocamos en una bandeja de horno con medio vaso de agua en el fondo. Introducimos la bandeja en el horno y …

Crepes de tomate

Crepes de tomate Ingredientes: 8 cucharadas de aceite media cebolla grande 1 diente de ajo 1 zanahoria 1,5 kg. de tomates albahaca sal pimienta azúcar 4 huevos 4 cucharadas de nata líquida Para gratinar: 4 cucharadas de nata líquida 100 gr. de queso cremoso rayado Para los crepes: 4 huevos 250 gr. de harina 500 ml. de leche medio vasito …

Ensalada alemana con manzana

Ensalada alemana con manzana Ingredientes: 1 kg. de patatas 4 salchichas de Frankfurt 2 manzana ácida 8 pepinillos en vinagre 1 taza de mahonesa medio yogur natural sin azúcar 1 cucharada de mostaza media lechuga 1 rábano limón aceite sal Preparación: Hervimos las patatas bien lavadas, con su piel. Las pelámos, cortamos a dados y rociamos, antes de que se enfríen …

Ensalada de col y manzana

Ensalada de col y manzana Ingredientes: 1 col de tamaño mediano 1 cucharadita de mostaza francesa 3 manzanas 4 rodajas de piña en almíbar 1 cucharada de azúcar 1 vaso de mayonesa 3 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimienta blanca 1 vasito de aceite sal Preparación: Eliminamos los nervios gruesos de las hojas de col. Cortamos la col en …

Guiso de patatas con pollo

Guiso de patatas con pollo Ingredientes: 1 pollo troceado 1 kg. de patatas 2 zanahorias 1 pimiento verde medio pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 gr. de guisantes 250 gr. de judías verdes guindilla perejil sal pimienta negra 1 pastilla de caldo concentrado 1 copa de coñac aceite de oliva Preparación: Ponemos aceite en una cazuela y …

Helado de crema

Helado de crema Ingredientes: 850 ml. de nata líquida 175 gr. de azúcar 8 yemas 1 vaina de vainilla 100 gr. de mantequilla nata montada cerezas en almíbar Preparación: En un cazo, mezclamos la nata con el azúcar, el contenido de la vaina de vainilla y llevamos a ebullición. retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. Batimos ligeramente las yemas con …

Muslos de pavo trufados

Muslos de pavo trufados Ingredientes: 4 muslos de pavo deshuesado 8 salchichas 4 trufas 2 vasos de caldo de verduras 100 gr. de paté 1 copita de brandy 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de pan 1 cucharadita de pimienta aceite sal Preparación: Cortamos las trufas en láminas y las salchichas en dos o tres trozos. Rellenamos cada muslo con …

Pastel de peras

Pastel de peras Ingredientes: 6 peras 125 gr. de azúcar 4 huevos 125 gr. de harina 1 vasito de leche 1 sobre de levadura en polvo almendras tostadas laminadas Para el caramelo: 125 gr. de azúcar 1 vasito de agua unas gotas de limón Preparación: Precalentamos el horno. Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Las rociamos con un poco de …

Perrunas

Perrunas Ingredientes: 250 gr. de manteca de cerdo 6 cucharadas de azúcar 6 huevos harina 1 copa de aguardiente 1 cucharada de canela molida (Especias Barranco) Preparación: En un bol amplio batimos la manteca con la batidora y vamos incorporando las yemas de los huevos una a una sin dejar de batir. Seguidamente incorporamos el azúcar, el aguardiente y la canela. …