Caldereta de cordero

  Ingredientes: 1 kg. de cordero troceado 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 cucharada de pimentón 1 guindilla medio seso de cordero 100 gr. de hígado de cordero 1 cucharada de pan rallado 1 cucharada de vinagre 12 granos de pimienta negra aceite sal Preparación: Pica la cebolla y el hígado muy infinito. En una …

Carne guisada mas tierna

  Cuando guises carne, para evitar que quede demasiado dura, introduce un corcho limpio en la salsa. De esta forma quedará mas tierna. También puedes conseguirlo añadiendo dos o tres cucharadas de vinagre al caldo de la cocción.

Cocinar legumbres tiernas

  Para que las legumbres queden mas tiernas y suaves, debes darles una primera cocción durante cinco minutos en agua con una cucharada de bicarbonato y sazonarlas al final. Si no quieres que se deshagan, cuécelas a fuego bajo. Recuerda que en una olla express, el tiempo de cocción se reduce a menos de la mitad. Si quieres conservarlas, la …

Como aliñar las ensaladas

  Las ensaladas a base de lechuga es mejor aliñarlas al final, justo antes de servir. Las de pasta o verduras hay que aliñarlas antes de que se enfríen. Si quieres reavivar una lechuga mustia, ponla en remojo en agua fría con una patata cruda. Recuerda que para aliñar una ensalada hay que seguir un orden, primero la sal, luego …

Como aprovechar quesos

  Si tienes restos de queso acumulados en la nevera, una forma de aprovecharlos es hacer queso rallado para tus pastas. También puedes hacer una deliciosa salsa de queso fundiéndolo con un poco de mantequilla, una copita de vino blanco y nata líquida.  

Como fundir el chocolate

  Si quieres que el chocolate no pierda su brillo ni su aroma al fundirlo, córtalo en trozos pequeños, ponlos al baño María y no los remuevas hasta que se hayan derretido.  Recuerda que un buen chocolate debe hacerse a fuego bajo para que no pierda el brillo.  

Como hacer un buen caldo

  Si deseas que tus caldos o guisos de ternera queden aun mas sabrosos, elige carne de la paletilla,aguja o cuello. Si además quieres que te resulte mas económico, opta por el morcillo, la culata de contra o el rabo, aunque recuerda que estos últimos necesitarán una cocción mas larga.  

Como hervir espinacas

  Para que las espinacas conserven su color verde y sus vitaminas, deben cocerse con muy poca agua y muy poco tiempo. Recuerda que al cocerse, disminuye mucho su volumen por lo que deberás calcular bien. Si no tienes una olla lo suficientemente grande para cocerlas, rocíalas con agua hirviendo antes de la cocción y disminuirá su volumen.  

Como hervir guisantes

  Al hervir los guisantes no tapes la olla en la que los cueces y añade una pizca de bicarbonato al agua. Adquirirán un bonito color verde. Una vez cocidos pásalos por agua fría para que no se arrugen. Si los guisantes son frescos y tienen aun su vaina, hiérvelos con ellos. Quedarán mas sabrosos y esta se desprenderá muy …

Como mejorar la pizza

  Antes de poner los ingredientes sobre la base de la pizza, extiende sobre la superficie un poco de aceite con un pincel y luego, una vez colocados los ingredientes, vuelve a rociarla con aceite, cúbrela con papel de aluminio media hora y por último, introdúcela en el horno. La pizza estará jugosa y la masa mucho mas sabrosa.

Conseguir alcachofas perfectas

  Si has comprado alcachofas y quieres que se conserven frescas varios días, ponlos en un recipiente con los troncos en remojo en agua, como si se trataran de flores. Si una vez hervidas quieres que no se oscurezcan, pon unas gotas de limón en el agua de cocción e introduce además unas rodajas. Si tampoco quieres que se oscurezca el …

Conseguir calamares más tiernos

  Si fríes calamares, quedarán mucho mas tiernos y sabrosos si antes de freírlos, los pones en remojo con leche un par de horas. Además, si los preparas a la romana, quedarán mucho mas esponjosos si a la harina del rebozado le añades un poco de levadura en polvo.

Conseguir un bacalao más sabroso

  Para desalar el bacalao, lo mejor es cortarlo en trozos o filetes y colocarlo con la piel hacia arriba. Déjalo remojar en agua fría entre 12 y 48 horas y cambia el agua como mínimo tres veces. Si lo guisas, ten cuidado siempre de que no hierva, ya que eso haría que la carne se endureciese. Tampoco lo cuezas …