Almejas a la marinera

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 1 cebolla 1 ramita de perejil 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 1 vaso de vino blanco medio limón 1 cucharada de pan rallado aceite sal Preparación: Deja las almejas en remojo dos horas con agua y sal. Escúrrelas. Pela y corta la cebolla en láminas. …

Arroz con guisantes en salsa

  Ingredientes: 800 gr. de guisantes 150 gr. de arroz 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 1  cucharada de harina 1 hoja de laurel aceite sal pimienta Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el perejil. Raspa y corta la zanahoria en trozos. Echa los guisantes y la zanahoria en una olla con agua …

Atún a la vinagreta

  Ingredientes: 1 kg. de atún 1 cebolla 1 vaso de caldo de pescado 1 limón Para la vinagreta: 1 ramita de perejil 1 cucharada de alcaparras aceite vinagre sal pimienta Preparación: Corta el pescado en cuatro rodajas y ponlo en una cazuela. Pela y pica la cebolla finamente. Pica el perejil. Vierte el vaso de caldo. Añade la cebolla …

Bacalao con coliflor

  Ingredientes: 1 kg. de lomos de bacalao desalado 1 kg. de coliflor 1 kg. de patatas 4 dientes de ajo 4 hojas de laurel 2 cucharadas de pimentón 3 cucharadas de vinagre 1 ramita de perejil 1 vaso de aceite sal Preparación: En una olla con agua abundante poner dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, el perejil …

Besugo de Navidad

  Ingredientes: 1 besugo de 1’25 kg. 2  cucharadas de pan rallado 2 limones 1 ramita de perejil aceite sal 250 gr. de patatas cocidas 250 gr. de tomates asados Preparación: Escamar, eviscerar y limpiar el besugo. Hacerle unos cortes no muy profundos en el lomo y salar. Colocar media rodaja de limón en cada corte. Mezclar el pan rallado …

Besugo especial

  Ingredientes: 1 besugo de 1’5 kg. 4 zanahorias 4 tallos de apio 2 patatas grandes 1 cebolla 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 vasito de tomate triturado media cucharita de pimienta de cayena 1 limón unas ramitas de perejil 1 pizca de pimienta negra aceite sal Preparación: Corta las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas …

Bogavante con espárragos y salsa de ostras de «Fuera de carta (2008)»

  Bogavante con espárragos y salsa de ostras de «Fuera de carta (2008)» Ingredientes: 1 manojo de espárragos frescos 1 bogavante 1 cebolla pimienta aceite sal mantequilla Para la salsa: 1 cucharada de mantequilla 12 ostras hervidas 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 cucharada de harina 200 ml. de agua de la cocción de las ostras Preparación: …

Boquerones con patatas

  Ingredientes: 500 gr. de boquerones 800 gr. de patatas 1 vaso de caldo de pescado 2 tomates 1 cebolla 4 ajos 1 ramita de tomillo aceite sal pimienta Preparación: Quita la cabeza y las espinas de los boquerones y sálalos. Pela y trocea las patatas. Pela y pica finalmente la cebolla y los ajos. Pela y tritura los tomates. …

Cabrito al horno

  Ingredientes: 1’5 kg. de cabrito 1 limón 2 cebollas 1 tomate 2 zanahorias 4 dientes de ajo 2 vasos de vino blanco 1 copa de brandy 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Pela y trocea las cebollas. Pela el tomate, trocéalo y tritúralo. Raspa la zanahoria y pártela en varios trozos. En un mortero machaca el ajo …

Cabrito en salsa

  Ingredientes: 1 kg. de cabrito 2 cebollas 1 cabeza de ajo 50 gr. de manteca de cerdo 1 vaso de vino blanco 2 hojas de laurel 2 guindillas 1 cucharada de pimentón 1 vaso de aceite sal pimienta Preparación: Pela los ajos y la cebolla y córtalos en trozos toscos. Corta la carne en trozos. Rocía aceite en una …

Calamares con tomate

  Ingredientes: 1’2 kg. de calamares 1 cebolla 2 tomates 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharada de harina aceite sal pimentón Preparación: Limpia muy bien los calamares y retira la pluma del interior. Córtalos en aros y las patas a trozos. Pela los tomates, córtalos a trozos y tritúralos con …

Canapés de ensaladilla y gambas

  Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 palito de cangrejo 1 cucharada de verduras en vinagre 4 cucharadas de mayonesa 8 colas de gambas Preparación: Hierve las colas de gambas y pélalas. Pica muy finas las verduras y el cangrejo y mézclalo con mayonesa. Corta las rebanadas en dos y cúbrelas con la ensaladilla. Coloca una …

Canapés de queso cremoso y espárragos

  Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza 50 gr. de queso cremoso 8 espárragos delgados 1 pimiento morrón en conserva Preparación: Unta las rebanadas con queso. Corta las rebanadas por la mitad. Coloca encima de cada canapé un espárrago cortado por la mitad. Corta el pimiento en tiras y colócalo sobre los canapés.