Alcachofas madrileñas

  Ingredientes: 12 alcachofas grandes medio limón 1 cucharada de harina 100 gr. de jamón 1 cucharada de manteca de cerdo 4 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo perejil picado sal Para la salsa: 1 diente de ajo media cebolla 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de harina 1 vasito de vino 1 vaso de caldo media rama …

Almejas con setas

  Ingredientes: 1 kg. de almejas 500 gr. de setas de cardo 1 cebollas 2 pimientos finos 1 diente de ajo perejil unas hebras de azafrán media guindilla 6 cucharadas de aceite 1 vaso de caldo 1 vaso de vino blanco seco Preparación: Poner las almejas a remojo de agua con sal para que suelten la arena, durante una media hora. …

Arroz al horno

  Ingredientes: 4 tacitas de arroz 200 gr. de garbanzos cocidos 4 dientes de ajo 1 cebolla 500 gr. de tomates maduros 1 tomate rojo 1 patata mediana 1 cabeza de ajos partida por la mitad 8 cucharadas de aceite unas hebras de azafrán 1 cucharadita de pimentón 9 tacitas de caldo sal perejil Preparación: Calentar el aceite en una …

Arroz leonés

  Ingredientes: aceite 200 gr. de magro de cerdo 500 gr. de pollo 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 200 gr. de pimientos verdes 100 gr. de tomate 200 gr. de gambas 8 cangrejos de río 200 gr. de almejas 200 gr. de congrio 150 gr. de tocino 100 gr. de guisantes arroz 1 cucharada de pimentón 1 …

Arroz manchego

  Ingredientes: 2 cucharadas de manteca de cerdo 100 gr. de jamón poco curado 1 chorizo blando 1 cebolla 4 cucharadas de tomate frito 4 tacitas de arroz 10 tacitas de caldo 1 pimiento morrón sal Preparación: Cortar el jamón en tacos, cortar el chorizo en rodajas y pelar y picar la cebolla. Fundir la manteca de cerdo en una …

Asado de buey de “Sr. y Sra Smith (2005)”

  Asado de buey de “Sr. y Sra Smith (2005)” Ingredientes: 750 gr. de lomo de buey 1 cebolla 200 gr. de judías verdes 200 gr. de zanahorias 150 ml. de caldo de carne pimientas sal al gusto aceite de oliva Preparación: Mientras precalentamos el horno a 200ºC, pelamos las cebollas y las cortamos en trozos grandes o en aros. …

Bacalao de Pavía

  Ingredientes: 500 gr. de lomos de bacalao sin espinas 2 cucharaditas de pimentón aceite harina 250 gr. de pimientos morrones 2 huevos pimienta zumo de limón Preparación: Cortar el bacalao en trozos cuadrados, todos del mismo tamaño y ponerlo a remojo en agua fría durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Pasado este tiempo, escurrirlo y secarlo …

Berenjenas asadas

  Ingredientes: 1 h.  de berenjenas 150 g. de tocino 8 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo sal pimienta Preparación: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas no demasiado finas, espolvorearlas de sal y dejarlas en reposo una media hora. Cortar el tocino en dados pequeños. Pelar y picar finos los dientes de ajo. Calentar el horno a 150ºC …

Besugo al horno

  Ingredientes: 1 besugo de 1 kg. sin escamas 1 huevo 1 ramita de perejil medio vasito de vinagre aceite sal Preparación: Haz un corte en el vientre, retira las vísceras y lava el pescado. Haz dos incisiones en el lomo del besugo. Pon el pescado en una fuente para el horno y de rocíalo generosamente con aceite. Añade medio …

Besugo castellano

  Ingredientes: 1 besugo de 1’5 kg. 500 gr. de patatas 1 cebolla aceite para freír 8 cucharadas de aceite 1 vaso de vino limón pan rallado perejil sal Preparación: Limpiar el besugo, vaciarlo, lavarlo, cortar las agallas y parte de la cola y sazonarlo por dentro y por fuera. Dejarlo en reposo sobre una tabla para que tome la …

Brownie de “Notting Hill (1999)”

  Brownie de “Notting Hill (1999)” Ingredientes: 3 huevos 150 gr. de azúcar 200 gr. de mantequilla 125 gr. de chocolate 100 gr. de harina 130 gr. nueces troceadas Preparación: Batimos bien los huevos y les añadimos el azúcar. Mientras, vamos fundiendo el chocolate en el microondas o en un cazo al fuego y le unimos la mantequilla para que …

Buñuelos de alcachofa

  Ingredientes: 8 alcachofas 100 gr. de harina 1 vaso de cerveza 2 huevos 1 ramita de perejil aceite sal pimienta Preparación: Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Pártelas por la mitad. Cuécelas en aguas hirviendo 15 minutos y escúrrelas. Aparte, vierte la cerveza en un plato y riégala con un chorro de aceite. Añade dos …