Albóndigas de sardinas con crema del piquillo

  Ingredientes: 300 gr. de sardinas 300 gr. de patatas 1 diente de ajo perejil 1 huevo 100 gr. de miga de pan 100 gr. de pan rallado aceite Para la crema: 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de pimientos del piquillo en conserva aceite sal azúcar Preparación: Cocemos las patatas, las pelamos y las machacamos con un …

Aleta de ternera rellena

  Ingredientes: 1’5 kg. de aleta de ternera 2 trozos de hígado de ternera 250 gr. de carne de cerdo picada 2 lonchas de jamón serrano 100 gr. de tocino entreverado 250 gr. de tomates maduros 1 diente de ajo 1 huevo 50 gr. de aceitunas deshuesadas 1 hojita de laurel 1 copita de vino tinto 30 gr. de manteca …

Arroz con leche

Arroz con leche Ingredientes: 150 gr. de arroz de grano corto 175 gr. de azúcar 200 ml. de nata 1 litro de leche 1 rama de canela la piel de un limón sin la parte blanca 1 vaso de agua 1 pizca de sal Preparación: En una cazuela con el agua y la sal, hervimos el arroz durante 2 minutos …

Arroz con leche merengado

Arroz con leche merengado Ingredientes: 1 litro de leche 25 cl. de nata liquida 115 gr. de arroz 100 gr. de azúcar 6 ramas de canela 1 de corteza de limón Para el merengue: 3 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar Preparación: En una cazuela pon a cocer la nata, la leche, las ramas de canela, las cortezas de …

Atillos de col rellenos de carne

  Ingredientes: 1 col blanca 150 gr. de carne de ternera picada 150 gr. de carne de cerdo picada 1 cebolla grande 500 gr. de tomate fríto 150 gr. de harina aceite de oliva albahaca perejil sal pimienta Preparación: Se separan las hojas de la col y se lavan bien. Se ponen a hervir en agua y sal durante 10 …

Atún a la cazuela de barro

  Ingredientes: 1 berenjena 2 pimientos 1 cebolla, 25 cl .de vino blanco 1/2 tomate 2 cucharadas de pan rallado 1/2 limón 3 rodajas de atún 1 hoja de laurel 2 ajos 5 almendras 2 huevos duros aceite sal harina Preparación: En primer lugar quitaremos la piel y espinas del atún, lo rociaremos con zumo de limón y lo salaremos. …

Atún al horno con cebolla

  Ingredientes: 6 rodajas de atún fresco 150 gr. de pan rallado 2 cebollas 4 tomates maduros y fuertes 1 cucharada de orégano 1 vaso de aceite de oliva pimienta sal Preparación: Lavar , escaldar, pelar los tomates y partir en gajos. Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Sofreírla unos 4 minutos y salpimentarla. Preparar un aliño con …

Atún con chanfaina

  Ingredientes: 600 gr. de atún en filetes 1 berenjena 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates grandes maduros 1 cebolla 1 diente de ajo perejil sal pimienta aceite Preparación: Pasar los filetes de atún por harina y freír ligeramente. Pelar y cortar las verduras en tiras. Poner la cebolla a rehogar en una sartén con aceite y añadir …

Atún con piperada

  Ingredientes: 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 tomates 1 kg. de atún 20 cl. de vino de Jerez, aceite de oliva 500 gr. de salsa de tomate Preparación: Limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. Rehogarlas en una sartén con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos. Cuando estén medio hechas, añadir …

Atún provenzal

  Ingredientes 600 gr. de atún fresco en un trozo 4 filetes de anchoa en aceite 2 ajos 1 cebolla 1 limón 3 cucharadas de puré de tomate 6 cucharadas de aceite un vasito de vino blanco hierbas aromáticas sal pimienta Preparación: Exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Mechar el atún con los filetes de …

Bacaladitos frescos en salsa

  Ingredientes: 4 bacaladitos 1 lata pequeña de tomate pelado 1 limón sal pimienta 30 gr. de mantequilla 1 diente de ajo 100 gr. de aceitunas 20 gr. de alcaparras 2 anchoas 3 cucharadas de aceite Preparación: Una vez limpios los pescados, se abren, se les quitan las espinas y con la ayuda de un cuchillo muy afilado se obtienen cuatro filetes …

Bacalao a la riojana

  Ingredientes: 8 trozos de bacalao aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cabeza de ajos 1 kg. de cebollas 1 guindilla 1 frasco de carne de pimiento choricero Preparación: Desalamos el bacalao durante tres días en remojo en la nevera para que se hidrate, cambiando el agua cada 12 horas durante dos días mas. Picamos muy …

Bacalao al horno con all i oli

  Ingredientes: 1 bacalao fresco de 1 kilo 4 dientes de ajo 20 cl. de aceite de oliva 1 chorrito de vinagre 3 patatas 1 cucharadita de sal Preparación: En una fuente grande para el horno colocar el bacalao, salarlo y rociarlo con un chorrito de aceite. Introducirlo en el horno a fuego medio. Según el tamaño del bacalao tendrá …

Bacalao al pil-pil

  Ingredientes: 4 trozos grandes de un buen bacalao sin espinas 4 dientes de ajo aceite de oliva virgen 4 guindillas secas picantes Preparación: El paso previo que hay que realizar para cocinar este plato es poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces. Al día siguiente ya se puede cocinar el bacalao, …

Bagels

  Ingredientes: 10 gr. de levadura media cucharada de azúcar 25 cl. de leche Para la masa: 250 gr. de harina una pizca de sal 100 cl. de leche 30 gr. de manteca blanda Para la decoración: agua sésamo negro tostado una pizca de sal 1 huevo Preparación: Unir la levadura junto con el azúcar y la leche. Reservar dejando …