Acedía empanada de «Pijama para dos (1961)»

  Acedía empanada de «Pijama para dos (1961)» Ingredientes: 4 acedías 120 gr. de jamón ibérico 40 gr. de levadura 200 gr. de pan rallado 100 gr. de harina arbequina 1 flor de anís estrellado Melón marinado: 40 gr. de melón piel de sapo 10 cl. de vinagre de Jerez 20 cl. de aceite de oliva arbequina 1 flor de …

Aguacates rellenos con gambas

  Ingredientes: 2 aguacates 200 gr. de gambas peladas zumo de limón aceite de oliva vinagre 1 huevo duro perejil picado sal pimienta Preparación: Por un lado cocemos un huevo y lo reservamos. Por otro lado partimos los aguacates por la mitad y los vaciamos con una cuchara llevando cuidado para no romper la piel. La pulpa que hemos extraído …

Ajoblanco

  Ingredientes : 200 gr. de almendra pelada 100 gr. de miga de pan 2 dientes de ajo 1’5 litros de agua fría aceite de oliva 2 cucharadas soperas de vinagre sal Preparación: Poner el pan en remojo con parte del agua. Machacar las almendras, los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de …

Albóndigas de «El Padrino (1972)»

  Albóndigas de «El Padrino (1972)» Ingredientes: 24 albóndigas 2 dientes de ajo 300 ml. de tomate triturado 1 cajita de tomates cherry un chorro de vino tinto sal una pizca de azúcar aceite de oliva virgen extra albahaca fresca Preparación: Comenzamos poniendo el ajo picado en una sartén con aceite y lo rehogamos unos segundos para no dejar que …

Alubias con atún

  Ingredientes: 800 gr. de alubias blancas cocidas 100 gr. de atún en aceite 2 cebollas 1 diente de ajo 12 aceitunas negras 1 cucharada de mostaza perejil pimienta vinagre aceite sal Preparación: Escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Picamos muy bien una cebolla, el ajo, una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las …

Alubias con chorizo

  Ingredientes: 500 gr. de alubias blancas tiernas 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 200 gr. de chorizo pimentón dulce aceite Preparación: Ponemos las alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, la …

Arroz a banda

  Ingredientes: 400 gr. de arroz 400 gr. de gambas 3 o 4 calamares pequeños 250 gr. de almejas azafrán en hebras 1 cucharadita de pimentón 2 ajos 1 tomate maduro 1/4 de pimiento rojo sal aceite Preparación: Hacer un caldo con los restos de pescado (las cabezas y las cáscaras de las gambas). En un cazo al fuego, abrir …

Arroz con almejas

  Ingredientes: 300 gr. de arroz 2 zanahorias 1 tomate 500 gr. de almejas 8 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo sal pimienta perejil Preparación: Calienta el aceite en una cazuela de barro o en una paellera y añade los ajos pelados y cortados por la mitad. Cuando estén dorados, incorpora las zanahorias cortadas a cuadritos y el tomate …

Arroz con carne y frutos secos

  Ingredientes: 2 vasos de arroz 1/2 vaso de aceite 2 vasos de caldo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de almendras crudas 250 gr. de carne picada sal pimienta especias al gusto Preparación: Calentar el aceite y freir las almendras peladas y los piñones por separado. Dejar escurrir el aceite en papel de cocina. Freir la carne en el …

Babka

  Ingredientes: 7 patatas 200 gr. de carne 1 cebolla 1 huevo 10 cl. de leche sal aceite Preparación: Trocear la carne muy fina y freir en una sartén, añadir la cebolla picada, la sal y acabar de cocinar. Hervir las patatas, escurrir, añadir la leche, el huevo, la sal y triturar. Poner la carne en un recipiente de horno …

Bajoques rellenos

Bajoques rellenos Ingredientes: 4 pimientos rojos 100 gr. de magro 100 gr. de pechuga de pollo 100 gr. de jamón 2 dientes de ajo 500 gr. de tomates maduros 400 gr. de arroz aceite de oliva pimentón azafrán, perejil Preparación: Se pone el aceite en una sartén y cuando esté caliente se sofríen el magro, el jamón y el pollo …

Berenjenas fritas crujientes

  A la hora de freír berenjenas siempre tenemos el mismo problema. Aunque las pongamos en papel absorbente, siempre tienen exceso de aceite en su interior. Hay una forma muy sencilla de solucionarlo. Cuando hagamos las rodajas de berenjena, hay que dejarlas en remojo en leche y sal al menos una hora antes de freírlas. Al sacarlas de la leche, …

Berenjenas gratinadas con queso

  Ingredientes: 6 berenjenas 12 lonchas de jamón serrano 12 lonchas de queso aceite de oliva sal Preparación: Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa, abrirlos un poco con los dedos, echar un chorrito de aceite y un poco de sal. Poner las berenjenas en la bandeja de abajo …

Berenjenas rellenas de pisto y atún

  Ingredientes: 6 berenjenas medianas 220 gr.de atún en aceite queso Idiazabal aceite sal pimienta Pisto: 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 calabacin 4 tomates maduros Preparación: Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes en la carne, salpimentamos, ponemos un chorrito de aceite y horneamos a 180ºC hasta que estén tiernas. En …

Bocaditos variados

  Ingredientes : 1’5 kg. de patatas 1 vaso de leche 2 cucharadas de mantequilla 100 gr. de queso gruyer 2 rodajas de sobrasada 2 rodajas gruesas de chorizo 1 paquete de salchichas de aperitivo 2 huevos aceite sal Preparación: Prepara un puré espeso con las patatas cocidas, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Cortar en dados …