Yemas tradicionales

 

Ingredientes:

  • 16 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar gas
  • 1 vasito de aceite

Preparación:

Pon el azúcar en un cazo. Añade 100 mililitros de agua y lleva a ebullición. Cuece a fuego lento unos cinco minutos hasta formar el almíbar. Deja templar. Mientras, casca los huevos separando las claras de las yemas. Guarda las claras y pon las yemas un bol. Bate las yemas ligeramente. Échalas en el cazo con el almíbar, acerca al fuego removiendo hasta espesar. Deja enfriar. Espolvorea una superficie lisa con el azúcar glas y pon la pasta fría encima. Úntate las manos con aceite y forma un rollo con la pasta. Corta y forma bolitas del tamaño de una yema de huevo. Pásalas por azúcar normal y sirve.

 

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