Volovanes de rape

 

Ingredientes:

  • 4-8 volovanes (dependiendo del tamaño)
  • 1/2 kg. de rape limpio
  • 1/4 kg. de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1/4 litro de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina
  • limón
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Freír en una sartén con aceite la cebolla muy picada. Una vez frita saltear el rape y las gambas. Retirar ambos pescados y dejar que se enfríen. Pelar las gambas y trocear el rape. Batir las yemas con el zumo de medio limón, nuez moscada, pimienta, sal y la mantequilla derretida. En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el coñac y la leche mezclada con la maicena. Dejar que de un hervor y añadir las yemas y los pescados. Rellenar los volovanes y colocarlos en una fuente untado con mantequilla y enharinada. Calentar antes de servir en el horno y gratinarlos 2-3 minutos.

 

 

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