Preparación:

Comenzamos hirviendo el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurrimos bien y lo salteamos brevemente en una sartén con un poco de aceite y ají picado al gusto para darle un toque de sabor picante. Reservamos. Aparte, cortamos la cebolla roja en tiras finas y la pochamos lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Añadimos los dientes de ajo picados y las tiras de pechuga de pavo. Rehogamos a fuego medio hasta que el pavo comience a dorarse. En ese momento, incorporamos el vino dulce, la sal, la nuez moscada, el curry y las pipas de girasol. Removemos para mezclar todo bien, bajamos el fuego y tapamos la sartén o el caldero para que el pavo se cocine lentamente y no pierda jugos.

Para el montaje, colocamos el arroz en una fuente formando un anillo, de forma que quede un hueco en el centro. En ese hueco, vertemos el pavo encebollado con su salsa. Decoramos la superficie con nueces troceadas y servimos caliente.

Sugerencia: Este plato queda perfecto acompañado de una copa de vino blanco afrutado o un té verde especiado.