Preparación:

Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio alto. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en una fuente poco profunda y rebozar los filetes por ambos lados con la mezcla de harina. Freír los filetes en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de 3 minutos. Retirar de la sartén y reservarlos. Añadir el zumo de limón y el perejil en la sartén y mover rápidamente frotando el fondo. Volver a poner los filetes en el sartén y cocinar 1 minuto mezclando con la salsa y servir adornando con perejil y unas rodajas de limón.