Vinagre de estragón

 

Ingredientes:

  • 1 litro de vinagre de vino
  • 6 cucharadas de hojas de estragón
  • 3 clavos
  • la corteza de medio limón
  • 1 rama de estragón con hojas

Preparación:

Se colocan las hojas de estragón en una botella de litro con cierre a rosca. Se añaden los clavos y la corteza de limón. Se llena la botella con el vinagre y se tapa. Se deja en lugar soleado durante 15 días. Se agita suavemente de vez en cuando. Se echa el vinagre con un colador de embudo en otra botella, en la que se habrá metido previamente una rama limpia y fresca de estragón. La rama deberá quedar cubierta totalmente por el vinagre para que no se enmohezca. Cuando use el vinagre, debe volver a rellenar la botella hasta dejarla como antes de usarla. Cuando se pierda el sabor aromático, habrá que hacer de nuevo el vinagre.

 

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