Turrón de mazapán

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de almendras molidas
  • 500 gr. de azúcar
  • 200 gr. de frutas escarchadas variadas
  • canela en polvo

Preparación:

En recipiente de barro incorporar el azúcar junto con un poco de agua y poner en el fuego removiendo constantemente hasta conseguir un almíbar a punto de hebra. Retirar del fuego e incorporar la almendra rallada, removiendo de nuevo cuidadosamente con una espátula de madera. Arrimar al fuego si fuera preciso, hasta conseguir una mezcla perfecta. Verter en moldes forrados de papel barba y decorar con las frutas cortadas en tiras o dados, espolvorear con canela y cubrir con otro papel de barba y prensar colocando un peso adecuado. Dejar así varias horas.

 

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