Turrón de guirlache

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de azúcar
  • 1 kg. de almendras peladas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de almendras dulces

Preparación:

Poner al fuego un perol de cobre con el azúcar y la cucharadita de zumo de limón, removiendo constantemente con cuidado para que no se pegue la mezcla a las paredes y conseguir una disolución perfecta. Verter las almendras con el azúcar diluido y voltearlas para que se tuesten ligeramente y que al mismo tiempo se caramelicen. Untar con el aceite de almendras la superficie de la mesa de trabajo destinada a dejar enfriar la barra de turrón y hacer lo mismo con el rodillo. Verter la masa sobre la superficie lisa preparada, aplanar con el rodillo para conseguir un grosor uniforme de algo más de un centímetro y una distribución regular de las almendras. Dejar enfriar para que se solidifique.

 

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