Truchas estofadas con jamón

 

Ingredientes:

  • 5 truchas
  • 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal
  • harina
  • 2 vasos de caldo de pescado “Gallina Blanca”

Preparación:

Lavar bien los puerros y cortarlo a trocitos. Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente. Lavar los pimientos y cortarlos en dados muy pequeños. Poner estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite y añadir el laurel. Rehogar a fuego lento hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto y agregar el pimentón. Cortar una loncha de jamón y añadir al sofrito. Regar con el vino y dejar cocer 5 minutos más. Disponer esta preparación en fondo de la fuente del horno y colocar encima las truchas bien limpias y rellenas con el resto del jamón, pasadas por harina y fritas 3 minutos por cada lado. Regar con el caldo y hornear unos 5 minutos.

 

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