Tortilla segoviana

 

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 6 cucharadas de aceite
  • media cebolla
  • 75 gr. de jamón serrano
  • 75 gr. de chorizo Cantimpalo
  • 150 gr. de champiñón
  • medio pimiento morrón
  • 4 espárragos gordos
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelar el chorizo y cortarlo en trocitos. Picar menudo el jamón. Limpiar los champiñones, suprimir la parte terrosa y el pedúnculo y cortar en trocitos las cabezas. Pelar y picar fina la cebolla y estofarla en el aceite caliente. Antes de que tome color, añadir el champiñón picado y esperar que se consuma el agua. Incorporar el chorizo y el jamón picado y por último, los espárragos y el pimiento morrón, ambos de lata, cortados en trozos. Saltear todo unos minutos en la sartén. Batir los huevos de dos en dos, si se van a hacer tortillas individuales o juntos, si se prefiere presentar una tortilla grande. Sazonarlos y mezclar los huevos con el relleno. Engrasar ligeramente una sartén y cuajar la tortilla por las dos caras. Si se desea se puede acompañar de una ensalada.

 

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