Tortilla paisana

Tortilla paisana

Ingredientes:

  • 500 gr. de patatas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 cebollas
  • 1 calabacín
  • 50 gr. de chorizo ibérico de bellota (MonteChico)
  • 6 huevos
  • aceite
  • sal

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos y los pimientos, las cebollas y el calabacín en aros. Troceamos el chorizo al gusto, pequeño o grande dependiendo de como nos guste encontrarlo en la tortilla. Freímos las patatas en abundante aceite y las reservamos sobre papel absorbente. En el mismo aceite y a fuego medio freímos las cebollas, los pimientos y el calabacín. Cuando todo esté bien sofrito y tierno, retiramos el exceso de aceite y añadimos las patatas fritas y el chorizo. Dejamos a fuego bajo mientras batimos los huevos en un bol amplio. Volcamos todos los ingredientes de la sartén en el bol y los mezclamos con el huevo. Calentamos bien la sartén con un poco del mismo aceite y procedemos a hacer la tortilla, cuajándola y dorándola por ambos lados. Podemos servirla al momento o consumir templada o fría.

 

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Tortilla paisana
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