Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

Ingredientes:

  • 400 gr. de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • sal al gusto

Preparación:

Lavamos con abundante agua los espárragos y secamos bien. Los troceamos en partes para que se distribuyan bien por toda la tortilla. Ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y echamos los trozos, una pizca de sal y removemos de 25 a 30 minutos. Si se quedan secos aplicamos un poco más de aceite para que se cocinen y evitar que se quemen. Cuando estén hechos los apartamos. Batimos los cuatro huevos en un plato, añadimos los espárragos y mezclamos bien. Ponemos una sartén mediana a calentar, echamos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente incorporamos la mezcla de huevo y espárragos. Dejamos que se haga durante 2 minutos aproximadamente por un lado y cuando consideres que la cara inferior está lista nos ayudamos de un plato para dar la vuelta a la tortilla. Ahora deslizamos la tortilla de nuevo a la sartén para terminar de cocinar la cara de la tortilla que está cruda. Concluidos los 2 minutos por este lado, observamos que la tortilla haya cuajado bien, si es así, retiramos del fuego y la pasamos a un plato. Antes de servirla, aconsejo que la dejes enfriar unos minutos para templarla y así termine de hacerse y cuaje el interior.

 

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Tortilla de espárragos
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