Preparación:

En un recipiente amplio, vertemos el aceite y añadimos la matalahúva para que vaya aromatizándose. Incorporamos la ralladura de limón y el vino blanco, mezclando bien para integrar los sabores. Añadimos una pizca de sal y el ajonjolí, removiendo suavemente.

En otro recipiente, batimos el huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa. Incorporamos esta mezcla al bol principal y batimos bien hasta que quede todo homogéneo.

A continuación, vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco mientras mezclamos, hasta conseguir una masa manejable, que no se pegue a las manos pero que quede suave. Amasamos ligeramente hasta integrar todos los ingredientes y dejamos reposar la masa durante unos 30 minutos para que tome cuerpo.

Pasado el tiempo de reposo, formamos pequeñas tortas redondas con las manos, aplastándolas ligeramente para que queden finas. Colocamos las tortas sobre una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera.

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con azúcar glas para darles un acabado dulce y tradicional.

Sugerencia: Perfectas para acompañar con un café o un vasito de anís dulce, ideales para una merienda casera con sabor de toda la vida.