Tortada de almendra

 

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 300 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina
  • la ralladura de un limón
  • canela en polvo
  • azúcar glas

Preparación:

Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve y se echa poco a poco el azúcar, trabajándolo mucho. A continuación se añaden las yemas, la almendra molida, la ralladura de limón y poco a poco la harina tamizada. Se forra un molde redondo con papel, se vierte la masa y se introduce en el horno a 140ºC durante unos 60 minutos. Para saber cuándo está en su punto, se ha de pinchar la masa con un palillo que ha de salir limpio. Entonces se retira y se deja enfriar. Una vez fría, se saca la tortada del molde y se espolvorea con canela y azúcar glas.

 

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