Torta de almendras merengada

Torta de almendras merengada

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina
  • 250 gr. de almendra molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 ramita de canela
  • 1 piel de naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 4 claras de huevo
  • 70 gr. de azúcar glas

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve duro. Añadimos poco a poco las yemas batidas y 150 gramos de azúcar. Incorporamos la harina tamizada y las almendras molidas junto con la levadura, la ralladura del limón y la canela en polvo. Mezclamos todo de forma que las claras no se bajen. Vertemos en un molde de tarta hondo engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a temperatura media unos 45 minutos. Ponemos en un cazo un litro de agua, 100 gramos de azúcar, la cáscara de naranja y la canela en rama hasta conseguir un almíbar espeso. Cuando el bizcocho esté cocido lo retiramos del horno, desmoldamos y lo bañamos con el almíbar hasta que esté bien empapado. A continuación, preparamos la cobertura haciendo un merengue fuerte con las 4 claras y el azúcar glas. Lo introducimos en una manga pastelera y cubrimos la torta. Espolvoreamos con almendra laminada tostada.

 

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Torta de almendras merengada
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