Preparación:

En un recipiente cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de una naranja. Una vez hervida, se deja reposar y cuando esté fría le añadimos el azúcar removiendo bien hasta que se disuelva. Cortamos el pan en rebanadas de 1 centímetro más o menos y las colocamos en remojo en una fuente que llenaremos con la leche, la canela en rama, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejamos el pan reposar hasta que esté bien empapado y blandito, pero sin dejar que se deshaga. Pasamos las rebanadas muy bien escurridas de la leche por los huevos batidos y en una sartén con abundante aceite las freímos. Una vez fritas las escurrimos en una bandeja cubierta con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Todavía calientes, vamos colocando las torrijas en otra fuente y las espolvoreamos con un poco de canela en polvo mezclada con azúcar.