Tomates rellenos de atún

 

Ingredientes:

  • 8 tomates grandes y firmes
  • 3 dientes de ajo
  • mayonesa
  • 400 gr. de atún en aceite
  • 10 hojas de lechuga
  • 3 huevos duros
  • 75 gr. de aceitunas negras
  • 2 tallos de apio
  • 1 rama de perejil
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

Quitar la parte superior de los tomates creando una tapa, extraer la pulpa, sazonar, poner boca abajo y dejar escurrir. Picar el apio y el perejil, cortar los huevos duros en medias lunas y deshuesar las aceitunas. En un mortero machacar los dientes de ajo hasta obtener una pasta, incorporar la mayonesa y sazonar. Escurrir y desmigar el atún, mezclar con la mayonesa, reducir a puré con una batidora y mezclar con el apio y el perejil. Secar los tomates y rellenar con el puré de atún. Colocar los tomates en una fuente sobre un lecho de lechuga y adornar con los huevos y aceitunas.

 

 

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