Preparación:

Comenzamos preparando un almíbar con el azúcar y un vaso de agua en un cazo, llevándolo al fuego hasta que alcance el punto adecuado. Lo retiramos, dejamos enfriar unos minutos y mezclamos 12 cucharadas del almíbar con las yemas de huevo previamente batidas. Pasamos esta mezcla por un colador para que quede fina y sin impurezas. Cubrimos el fondo y las paredes de un molde con caramelo líquido y vertemos en él la preparación. Cocemos al baño María en el horno precalentado hasta que cuaje. Una vez listo, lo retiramos del calor, dejamos enfriar completamente y desmoldamos con cuidado.

Sugerencia: Sirve el tocino de cielo en porciones, bañado con un poco más de caramelo líquido y acompañado de nata montada ligera para equilibrar el dulzor.