Preparación:

En una cazuela amplia, calentamos el aceite y añadimos los ajos picados finamente. Sin dejar que se doren, incorporamos la cebolla también picada y la pochamos hasta que esté transparente. Agregamos el tomate rallado y cocinamos unos minutos para que se integren los sabores. Seguidamente, añadimos la carne troceada, volteándola para que se dore por todos lados. Rociamos con el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua. Dejamos cocinar la carne a fuego medio.

Mientras tanto, preparamos las verduras. En una sartén con un poco de aceite, sellamos primero la zanahoria cortada en rodajas, después los champiñones (si son pequeños, enteros) y las alcachofas, previamente limpias y troceadas, manteniéndolas en agua con limón para evitar que se oscurezcan. Reservamos.

Cuando la carne esté a medio cocer, añadimos las verduras selladas a la cazuela. Dejamos que todo se cocine junto durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, incorporamos los guisantes, salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos cocer a fuego lento otros 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras bien integradas.

También es posible hacer esta receta en olla rápida, reduciendo significativamente los tiempos de cocción.

Sugerencia: Acompaña este plato con un buen trozo de pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.