Ternera guisada con Moixernons

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de ternera troceada
  • 150 gr. de Moixernons secos hidratados durante media hora
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • aceite
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • 2 vasitos de vino blanco
  • harina
  • sal

Preparación:

Pelar y picar los tomates y la cebolla por separado. Calentar aceite en una cazuela, rebozar la carne en harina freírla. Retirarla cuando cambie de color y en el mismo aceite sofreír primero la cebolla y después el tomate. Cuando esté todo bien pochado incorporar la carne de nuevo, bañar con el vino y agregar la hoja de laurel. Sazonar con sal, tapar la olla y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Machacar en un mortero el ajo, el perejil e incorporar el tomillo y un poco de agua. Pasados los 30 minutos, agregar los Moixernons a la cazuela junto con la picada. Rectificar de sal si fuese necesario, tapar la olla y cocer unos 20 minutos más. Si la mezcla se secará, añadir un poco más de agua.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *