Ternera en salsa de La Mancha

Ternera en salsa de La Mancha

Ingredientes:

  • 600 gr. de contra de ternera
  • 250 gr. de tagliata (opcional)
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de aceite
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de apio
  • 2 zanahorias
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de tomillo

Preparación:

Limpiamos, lavamos y troceamos las verduras al gusto. Cortamos la carne a trozos pequeños y la ponemos en una cacerola junto con el aceite, las verduras, el vino, el perejil, la sal, la pimienta, el laurel y el tomillo. Acercamos al fuego y cuando comience el hervor, tapamos la cacerola y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Mantenemos el hervor, que haga que poco a poco se vaya evaporando todo el líquido. Removemos de vez en cuando la carne y vigilamos constantemente hasta que esté bien tierna. Añadimos si es preciso un poco de caldo o agua tibia. La cocción a de ser lenta y que nos quede con un poquito de caldo. Cuando la carne esté tierna la reservamos y procedemos a hervir la pasta. Trituramos y pasamos la salsa por un colador chino si no queremos encontrarnos las verduras. Servimos la pasta con la carne y la salsa. También podemos servir, si es nuestra elección, las verduras enteras.

 

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Ternera en salsa de La Mancha
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