Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos círculos con ayuda de un vaso. Con otro aro más pequeño, recortamos el centro de algunos discos para formar los bordes de las tartaletas. Colocamos los aros sobre los discos completos y los fijamos con un poco de agua o clara de huevo. Pinchamos ligeramente la base y horneamos durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos y dejamos enfriar.

Para la crema pastelera, calentamos la leche en un cazo junto con la piel de limón y la rama de canela hasta que esté a punto de hervir. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos la leche caliente poco a poco sin dejar de batir, colamos la mezcla y la devolvemos al cazo. Cocinamos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto, preparamos la confitura. Lavamos y troceamos las ciruelas, retirando el hueso. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y adquiera una textura brillante y espesa.

Montamos las tartaletas rellenando la base con la crema pastelera sin llegar al borde. Añadimos encima una o dos cucharadas de confitura de ciruelas y extendemos ligeramente.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.

Sugerencia: Acompaña estas tartaletas con un café o una infusión afrutada para resaltar el contraste entre la crema suave y la intensidad de la ciruela.