Preparación:

Comenzamos batiendo en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa y espumosa. Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados. Incorporamos las yemas de huevo una a una, removiendo constantemente para que la mezcla quede homogénea y suave.

A continuación, fundimos el chocolate negro al baño María removiendo con suavidad hasta que esté completamente derretido. Dejamos que se temple ligeramente y lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien para que se integre de forma uniforme.

En otro recipiente mezclamos la harina con las almendras molidas. Añadimos esta mezcla poco a poco a la masa mientras seguimos removiendo para evitar grumos y conseguir una textura homogénea.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve firme y las incorporamos a la preparación con movimientos suaves y envolventes para conservar el aire de las claras y obtener un bizcocho más esponjoso.

Engrasamos un molde redondo con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la masa en el molde y horneamos en el horno previamente precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos. Una vez cocido el bizcocho, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Cuando esté completamente frío, cortamos el bizcocho por la mitad horizontalmente y lo rellenamos con la mermelada de albaricoque. Volvemos a colocar la parte superior del bizcocho y extendemos también una capa fina de mermelada por toda la superficie exterior.

Para preparar la cobertura, fundimos el chocolate al baño María y, cuando esté completamente derretido, añadimos la nata líquida removiendo hasta obtener una crema brillante y homogénea. Cubrimos toda la tarta con esta cobertura, repartiéndola bien por la superficie y los laterales.

Introducimos la tarta en la nevera durante un tiempo para que la cobertura se asiente y adquiera su textura característica antes de servir.

Sugerencia: Esta tarta queda deliciosa acompañada de nata montada o una bola de helado de vainilla, que contrasta perfectamente con el intenso sabor del chocolate.