Tarta de queso Mahón

Tarta de queso Mahón

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 10 gr. de sal
  • 125 gr. de harina de maíz
  • 2 yemas de huevo
  • el zumo de dos limones
  • 500 gr. de queso Mahón curado rallado
  • 25 gr. de clara de huevo
  • 100 gr. de pasas de Corinto remojadas en ron

Preparación:

Hervimos 750 mililitros de la leche con el azúcar, la piel del limón y la sal. Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla sin dejar de batir. Disolvemos la harina de maíz en la leche restante y la incorporamos también. Formamos una crema espesa e incorporamos el queso y la mantequilla removiendo bien. Retiramos del fuego. Montamos las claras a punto de nieve con 100 gramos de azúcar y las unimos a la crema. Incorporamos también las pasas. Forramos con la pasta de hojaldre un molde, la pinchamos, añadimos por encima unos garbanzos y cocemos en el horno durante 20 minutos. Sacamos del horno y vertemos la crema. Introducimos de nuevo en el horno a 200ºC hasta que se dore. Servimos frío.

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Tarta de queso Mahón
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