Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC para que esté listo cuando tengamos la mezcla preparada. En un bol amplio, incorporamos el queso crema, el azúcar, la nata líquida, la leche, el yogur de limón y la ralladura del limón. Trituramos todo con una batidora hasta conseguir una mezcla completamente homogénea, suave y sin grumos.

A continuación, añadimos los huevos y la harina, y volvemos a batir suavemente hasta integrar todos los ingredientes, procurando no introducir demasiado aire en la mezcla para que la textura final sea cremosa y uniforme.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite y vertemos la mezcla con cuidado. Cubrimos el molde con papel de aluminio para evitar que la superficie se dore en exceso al inicio de la cocción.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 50 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el papel de aluminio y dejamos unos minutos más si queremos que la superficie adquiera ese tono dorado característico.

Una vez cuajada, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 20-30 minutos para que enfríe de forma gradual y evitar que se agriete. Después, la dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y la llevamos al frigorífico al menos 3-4 horas antes de servir, para que adquiera la textura perfecta.

Podemos servirla tal cual o acompañarla con mermelada de arándanos, frutas frescas o nata montada, según el gusto.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un café con leche o una infusión suave para potenciar su sabor cítrico y equilibrar su cremosidad.