Tarta de plátano

 

Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de maicena
  • 100 gr. de mantequilla
  • un poco de mantequilla
  • harina
  • un pellizco de vainilla en polvo
  • un pellizco de sal

Mousse de plátano:

  • 250 gr. de plátanos maduros y pelados
  • el zumo de un limón
  • 4 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 gr. de azúcar
  • un chorrito de licor de naranja

Decoración:

  • 2 plátanos
  • chocolate derretido

Preparación:

Monta las claras muy firmes con una pizca de sal. Añade a las claras montadas alternando cada vez una cucharada sopera de azúcar y otra de maicena. Al final agrega la mantequilla ligeramente derretida. Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa dentro. Mételo a horno medio, durante 50 minutos más o menos. Sacar del horno y cuando esté templado vuélcalo sobre una rejilla para que acabe de enfriar. Prepara la mousse pasando por la batidora los plátanos junto el zumo de limón y el chorrito de licor. Tamiza bien este puré. Pon las hojas de gelatina, en trozos, en remojo en agua fría durante quince minutos. Escúrrelos. Pon los 200 gramos de azúcar en una cacerola con un  decilitro de agua y deja que alcance el punto de ebullición y hasta que el agua se evapore. Monta las claras a punto de nieve firme y cuando estén casi montadas del todo añade el azúcar hirviendo y la gelatina bien escurrida. Sigue batiendo hasta que se enfríe todo ello. Incorpora con ayuda de una espátula, las claras al puré de plátano. Corta el bizcocho en tres. Rellena con la mousse de plátano y acaba cubriendo el pastel con el chocolate derretido. Adorna con rodajas de plátano. Mete en la nevera hasta el momento de servir.

 

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