Tarta de pacana de “Tomates verdes fritos (1991)”

 

Tarta de pacana de “Tomates verdes fritos (1991)”

Ingredientes:

  • 120 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 50 gr. de azúcar
  • 5 cl. de leche fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • esencia de vainilla
  • 85 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de melaza
  • 450 gr. de pacanas troceadas
  • ata montada
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas caramelo

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Incorporar la mantequilla y la manteca hasta obtener una consistencia como de pan rallado. Añadir el azúcar y la leche. Trabajar la pasta hasta que esté suave. Envolver y dejar media hora en el frigorífico. Extender la pasta y forrar con ella un molde redondo para tarta. Recortar la masa sobrante pasando el rodillo por el borde del molde. Poner encima una hoja de papel vegetal y esparcir unas legumbres secas. Hay que cocinar la base en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos. Sacarla del horno y retirar las legumbres y el papel. Bajar la temperatura del horno a 180 ºC  y poner una bandeja de hornear. Batir ligeramente los huevos en un bol. Añadir el azúcar moreno, la esencia de vainilla, la sal y a continuación la mantequilla, el almíbar, la melaza y 350 grmos de pacanas trituradas. Poner la mezcla en la base de la tarta y adornar con el resto de pacanas que habremos partido por la mitad. Colocar la tarta en la bandeja del horno caliente y cocinar entre 35 y 40 minutos, hasta que el relleno haya cuajado. Servir caliente o a temperatura ambiente, con nata montada.

 

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Tarta de pacana de “Tomates verdes fritos (1991)”
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