Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Amasar la mitad de la masa y utilizarla para cubrir un molde de unos 5 centimetros de espesor. Mezclar las manzanas, el azúcar y la canela y verter sobre el molde. Extender el resto de la masa para tapar el relleno, sellarla con la base y recortar los bordes. Cortar un agujero en el centro y barnizar con el huevo batido. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada y las manzanas tiernas. Servir caliente o fría, espolvoreando el azúcar glass por encima.