Tarta de limón y merengue de “Million dollar baby (2004)”

 

Tarta de limón y merengue de “Million dollar baby (2004)”

Ingredientes:

  • 160 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura “Royal”
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr. de queso fresco
  • margarina
  • 1 huevo
  • 60 gr. de azúcar

Para la crema:

  • 250 ml. de agua
  • 60 gr. de azúcar glas
  •  la corteza de un limón
  • 2l zumo de dos limones
  • 20 gr. de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml. de nata líquida
Para el merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 60 gr. de azúcar glas

Preparación:

Mezclamos bien la harina con la levadura y la sal. Cuando esté bien ligado, añadimos el huevo, la raspadura del interior de la vaina de vainilla, una cucharada de margarina, el azúcar y el queso blanco, haciendo una bola, la cual debemos dejar reposar 1 hora en la nevera.  Mientras, en un recipiente, calentamos agua a la que añadiremos la corteza de limón, mientras que en otro recipiente mezclamos dos yemas, la maicena, el azúcar y el zumo. Vertemos esta mezcla en el recipiente de agua con limón, removiendo sin parar hasta que espese, calentándolo a fuego lento. Finalmente lo retiramos del fuego y añadimos la nata liquida, retirando antes la corteza. Extendemos en un molde engrasado la masa que teníamos en la nevera y vertemos sobre ella la mezcla.  El molde lo metemos en el horno, previamente precalentado, durante 20 minutos a unos 180°C.  Mientras, montamos a punto de nieve las claras de huevo, añadimos una pizca de sal y el azúcar glas. Con ayuda de una manga pastelera, decoraremos la tarta con las claras a punto de nieve y volveremos a meter la tarta en el horno 10 minutos más a 50 ºC.

 

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Tarta de limón y merengue de “Million dollar baby (2004)”
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