Preparación:

Para la masa, coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo. En el centro, añade el huevo, la mantequilla troceada y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo, extiende la masa con un rodillo y forra un molde redondo previamente engrasado. Pincha la base varias veces con un tenedor para evitar que suba durante la cocción. Hornea a 200 ºC durante 10 minutos y reserva.

Para el relleno, corta el beicon en tiras finas y sofríelo hasta que esté dorado. Limpia bien las espinacas, cuécelas en agua hirviendo con sal y escúrrelas completamente. Pícalas finamente. En un bol grande, mezcla las espinacas, el beicon, los huevos batidos y la nata líquida. Salpimenta al gusto y mezcla hasta integrar bien.

Vierte el relleno sobre la base de masa prehorneada. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos, o hasta que el relleno esté completamente cuajado y ligeramente dorado en la superficie. Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarla tanto caliente como fría.

Sugerencia: Acompaña esta quiche con una ensalada fresca o sírvela como plato principal en una comida ligera.