Preparación:

Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla ablandada y la ralladura del limón. Tienes que usar la mantequilla suficiente como para que no quede una base ni muy liquida, ni muy sólida. Ponerlo como base en un molde desmontable, apretando bien con un tenedor. Reservar en la nevera mientras preparamos la crema. Hacer la gelatina con el zumo de limón y completar con agua hasta 250 mililitros. Cuando empiece a hervir, incorporar el sobre de gelatina y revolver hasta que se disuelva totalmente. Apartar del fuego y añadirle 250 mililitros mas de agua. Dejar templar. Batir el queso con la nata y las cucharas de leche, ir incorporando poco a poco la gelatina ya fría. Verter la crema sobre la base de galletas y dejar en la nevera de un día para otro, para que cuaje bien. Poner a hidratar las hojas de gelatina. Poner la mermelada a calentar con medio vasito de agua, añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, revolver hasta que se disuelvan. Dejar enfriar. Y añadirlo en toda la superficie de la tarta. Llevar a la nevera hasta que se enfríe.