Preparación:

Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar completamente. Separamos las claras de las yemas en dos boles.

Montamos las claras a punto de nieve firme, ya que esta receta no lleva levadura y necesita aire para que el bizcocho quede esponjoso.

En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Añadimos la mantequilla ya fría, la ralladura de limón, el licor de cerezas y la almendra molida, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla, hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y cocida en su interior.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Para la decoración, calentamos ligeramente la mermelada de cerezas para que quede más fluida y la extendemos por la superficie. Terminamos decorando con cerezas confitadas al gusto.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un café intenso o un licor de cerezas para potenciar su sabor.