Preparación:

Coloca dos huevos enteros y 2 yemas en un bol con el azúcar. Bátelo hasta obtener una crema suave de color amarillo pálido. Sigue mezclando y agrega otras 4 yemas, la harina y la corteza del limón. Echa la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos en horno precalentado a 170°C. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Corta en dos mitades y extiende la mermelada sobre la mitad inferior y tápalo con la mitad superior. Coloca en un plato y cubre con el glaseado que se hace batiendo las claras del huevo con el azúcar glass y unas gotas de jugo de limón.