Tarrina de puerros de “American Cuisine (1999)”

 

Tarrina de puerros de “American Cuisine (1999)”

Ingredientes:

  • 5 puerros medianos
  • 2 huevos
  • 200 ml. de crema de leche
  • mantequilla
  • aceite
  • sal y pimienta
  • picatostes

Preparación:

Limpiar los puerros y dejar sólo la parte blanca. Utilizar las tres o cuatro primeras hojas de los puerros, que son más anchas, para forrar un molde tipo cake. Para ello, hacer un corte longitudinal en las hojas y las escaldarlas en agua hirviendo para poderlas manipularlas mejor y con ellas forrar el molde, previamente engrasado con mantequilla, dejando que sobresalgan un poco las hojas para luego poderlo cubrir. Cortar el resto de los puerros en aritos y sofreír con un poco de aceite, a media cocción añadir un poco de mantequilla. Retirar el puerro. Batir dos huevos, añadir la crema de leche y mezclar. Incorporar los puerros sofritos, acabar de mezclar y salpimentar. Incorporar la mezcla en el molde. Tapar con las hojas de puerro e introducir en el horno a 180ºC al baño María durante aproximadamente 1 hora. Si se dora en exceso cubrir con papel de aluminio.

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