Preparación:

Coloca las pechugas de pollo a macerar en un recipiente con la salsa de soja durante al menos una hora. Pela los langostinos, reservando las cabezas para preparar la salsa. Corta todas las verduras en juliana fina.

En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, saltea primero las zanahorias, luego el calabacín, la cebolla y finalmente la col. Cocina cada verdura hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.

En la misma sartén, saltea ligeramente los langostinos pelados y retíralos. Luego, cocina las pechugas de pollo maceradas hasta que estén doradas y jugosas. Reserva todo.

Cuece los tallarines en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.

Para preparar la salsa, utiliza la sartén anterior para sofreír las cabezas de los langostinos con un poco más de aceite. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Incorpora el vaso de agua y cocina a fuego medio durante unos minutos. Pasa el contenido por un colador chino, presionando bien para extraer todos los jugos, y reserva el líquido resultante.

En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la maicena, una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien con unas varillas. Poco a poco, incorpora el caldo de langostinos mientras sigues batiendo, hasta obtener una crema ligera y homogénea.

Mezcla los tallarines cocidos con las verduras, los langostinos y el pollo. Emplata los tallarines y riega cada porción con la salsa de marisco. Sirve caliente y disfruta de esta combinación de sabores.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino blanco seco o un té verde frío para realzar sus sabores.