Tallarines con tomates al horno

Tallarines con tomates al horno

Ingredientes:

  • 350 gr. de tallarines
  • 400 gr. de tomatitos mini
  • 1 rodaja de emperador de 200 gramos
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 200 gr. de hojas de espinacas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Lavamos los tomatitos, los partimos por mitad, eliminamos las semillas, los salamos y los ponemos boca abajo. A continuación, los disponemos en una sola capa en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite, con la parte cortada dirigida hacia arriba. Los condimentamos ligeramente con pimienta y reservamos. Pelamos el ajo y lo picamos fino junto con el perejil. Introducimos la picada en un bol, añadimos el pan rallado y mezclamos bien. Distribuimos el compuesto obtenido sobre los tomatitos y los regamos con 1 cucharada de aceite. Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 190°C  y los cocemos durante 15 minutos o hasta que los tomates estén secos y el pan rallado se haya dorado.Mientras, retiramos la piel del pescado, lo cortamos en trozos iguales y lo doramos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante 3-4 minutos. Lo rehogamos con el vino, dejamos que se evapore y retiramos del fuego. Retiramos la fuente del horno y bajamos la temperatura a 170°C. Añadimos los trozos de pescado, mezclamos y cocemos durante 2 minutos, lo justo para unir los sabores. Limpiamos bien las hojas de espinacas, eliminamos los tallos, las lavamos, las escurrimos y las cortamos en tiras. Las salteamos en una sartén antiadherente con el aceite restante durante 2 minutos, las salpimentamos, tapamos la sartén y dejamos que se ablanden unos instantes. Apartamos del fuego y cocemos los tallarines en una olla con abundante agua hirviendo salada hasta que estén “al dente”. Los escurrimos, los trasladamos a la fuente con los tomates y el pescado, añadimos las espinacas, mezclamos y servimos al momento.

 

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Tallarines con tomates al horno
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