Tallarines con salteado de calamares

Tallarines con salteado de calamares

Ingredientes:

  • 1 vaso de caldo de pescado
  • aceite
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • sal
  • 350 gr. de calamares
  • unas hojas de rúcula
  • 4 dientes de ajo
  • pimienta molida
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Para la pasta fresca:

  • 200 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán y en el centro ponemos los huevos. Añadimos el aceite de oliva. Mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor y continuamos amasando con las manos. Formamos una bola y envolvemos con papel transparente. Dejamos en la nevera unas dos horas. Mientras, hacemos la salsa. Mezclamos en un recipiente los calamares limpios y a rodajas, una cucharada de aceite, una cucharada de caldo de pescado, un diente de ajo picado, dos cucharadas de azúcar, pimienta, sal y dejamos en adobo media hora. Calentamos una sartén, añadimos un poco de aceite, escurrimos los calamares y los incorporamos al aceite caliente. añadimos la rúcula, freímos y reservamos. Añadimos mas aceite en la sartén y sofreímos la cebolla, un ajo y el tomate, todo bien troceado. Unimos todo bien y reservamos. Sacamos la masa de la nevera. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y con la ayuda de nuestra Maquina de pasta de donurmy.es hacemos los tallarines. Hervimos la pasta unos minutos, la escurrimos y la incorporamos a la mezcla de calamares. Adereza con zumo de limón y acompaña con unos ajos laminados fritos. Puedes encontrar mas utensilios para cocinar con donurmy.es.

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Tallarines con salteado de calamares
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Comentarios 4

    1. La Cocina de Juani

      Si tienes harina y huevos, se puede hacer en casa, esta la hice yo, yo tengo la maquina de estirar pero seguro que con un buen rodillo se puede hacer bien fina, luego se enrolla y se corta a rodajas, quedando una pasta fresca muy apetecible. Si tienes dudas siempre me puedes preguntar. Y de verdad siento lo mal que lo estais pasando en vuestro país. Un abrazo amigo

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