Tallarines con almejas

Tallarines con almejas

Ingredientes:

  • 500 gr. de almejas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de salsa de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 guindilla
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • perejil

Para la pasta fresca:

  • 200 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán y en el centro ponemos los huevos. Añadimos el aceite de oliva. Mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor y continuamos amasando con las manos. Formamos una bola y envolvemos con papel transparente. Dejamos en la nevera unas dos horas. Ponemos las almejas en una sartén al fuego y en cuanto se vayan abriendo, las vamos apartando para que no se queden secas. Reservamos también el caldo que suelten. Calentamos la mantequilla en una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla picada y agregamos un poco de harina cuando esté dorada. Removemos para que no se formen grumos, vertemos la salsa de tomate, la guindilla y el vino blanco. Condimentamos con sal y pimienta y dejamos evaporar un poco el alcohol del vino. Incorporamos las almejas con el caldo reservado de estas, cocemos un minuto y apartamos. Sacamos la masa de la nevera. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y con la ayuda de nuestra Maquina de pasta de donurmy.es hacemos los tallarines. Los cocemos en abundante agua hirviendo con sal unos 7 minutos. Los escurrimos sin pasarlos por agua fría y los incorporamos a la salsa con almejas. Removemos el compuesto un par de minutos y servimos espolvoreados con un poco de perejil. Si en el momento de hacer la pasta no tienes la Maquina de hacer pasta, solo estira la masa con un rodillo, envuelve esta sobre si misma formando un rollo y cortala transversalmente en rodajas finas con algún utensilio para cortar de calidad. Desenrolla las rodajas y tendrás los tallarines listos para cocer.

 

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Tallarines con almejas
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