Preparación:

Corta todas las verduras en juliana. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, fríe las zanahorias primero, luego los pimientos, seguidos de la cebolla. Cuando casi estén listas, añade las setas bien lavadas y por último el calabacín. Incorpora la cucharadita de curry y saltea un poco más para que los sabores se integren.

En otra sartén con un poco de aceite, fríe el lomo de cerdo cortado en tiras hasta que esté dorado. Une la carne con las verduras y ajusta el punto de sal al gusto.

Ralla los tomates pera y fríelos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade una pizca de sal y, cuando estén casi listos, una cucharadita colmada de azúcar para reducir la acidez. Cocina unos minutos más y reserva.

En una olla grande con abundante agua, hierve la pasta tagliata con un poco de sal hasta que esté al dente, o según tu preferencia. Escúrrela bien.

Calienta las verduras junto con la carne, mezclándolas cuidadosamente. Para servir, coloca una cama de verduras y carne en el plato, la pasta encima y termina con unas cucharadas de salsa de tomate natural. Espolvorea con pimienta negra y orégano al gusto. Sirve caliente y disfruta.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino rosado fresco o una limonada casera para resaltar sus sabores mediterráneos.