Soufflé helado de frambuesas

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de frambuesas
  • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo
  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 3 vasitos de nata líquida
  • 100 gr. de almendras en crocanti

Preparación:

Reserva las mejores frambuesas para adornar y tritura el resto con la batidora. Corta cuatro tiras de papel de horno 3 centímetros más largas y anchas que los moldes. Enrolla la tiras alrededor de los moldes y fíjalas con cinta adhesiva. Disuelve la gelatina con tres cucharadas de agua fría y déjala reposar. Ponla al baño María hasta que la gelatina se disuelva por completo. Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el azúcar y bátelas al baño María. Retira del fuego, añade la gelatina y el puré de frambuesa y mezcla. En un recipiente, bate la nata hasta que este montada. En otro recipiente aparte, bate las claras a punto de nieve. Añade la nata y las claras al puré de frambuesa y mezcla. Reparte la mezcla en los moldes de forma que sobrepase el borde del molde y se apoye en el papel de horno. Enfría en la nevera hasta que cuaje. Quita el papel, pon frambuesas en la superficie y crocanti en los bordes.

 

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