Soufflé de café

 

Ingredientes:

  • 500 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 5 huevos
  • 4 cucharaditas de Nescafé
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 ramita de canela
  • mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas. Calentar la leche con el café y la canela y verterla sobre las yemas, poco a poco, removiendo continuamente. Retirar la canela y agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Pasarlo por un colador fino y cocer al baño María, hasta que espese. Dejar enfriar la crema e incorporar cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde bien alto untado con mantequilla, llenándolo hasta 3/4 partes. Cocer el suflé en el horno precalentado a 230ºC durante 15 minutos. Desmoldar, espolvorear con azúcar glas y servir.

 

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