Sopa toledana

 

Ingredientes:

  • 4 alas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • medio vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, suprimir las pepitas del interior y cortarlo en trocitos. Escaldar los tomates, dándoles un corte en la piel para pelarlos mejor. Suprimir las pepitas y trocearlos. Chamuscar y cortar en trozos las alas de pollo, salpimentarlas y dorarlas en aceite en una cazuela. Reservar. Freír en el aceite sobrante, primero la cebolla y el ajo, después el pimiento y por último el tomate troceado. Añadir el laurel y el pimentón, dar unas vueltas sobre el fuego y añadir el vino blanco. Mantener al fuego hasta que se consuma algo del vino y añadir 1 litro de agua, las alas troceadas y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Sacar el pollo y separar la carne de la piel y los huesos, dejando los trozos dentro de la sopa. Servir espolvoreada de perejil picado.

 

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