Sopa segoviana

 

Ingredientes:

  • aceite
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • 1 hueso de jamón
  • 150 gr. de jamón
  • 150 gr. de chorizo segoviano
  • 4 huevos
  • 150 gr. de pan candeal
  • sal

Preparación:

Cocer durante media hora en agua con el hueso de jamón. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en lonchas finas, cortar el pan en rebanadas, el chorizo en rodajas y el jamón en dados. Calentar el aceite en una cazuela de barro, dorar el ajo, rehogar encima el jamón y el chorizo solo unos instantes y añadir las rebanadas de pan. Saltearlas para que se doren y espolvorearlas de pimentón, moviéndolo todo rápidamente, con cuidado de que no se queme el pimentón. Regar inmediatamente con el caldo y dejar cocer durante cuatro minutos. Comprobar el punto de sal. Cascar los huevos sobre el caldo uno por uno procurando que queden con buena forma y meter la cazuela en el horno caliente durante 10 minutos más. Servir en la misma cazuela.

 

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