Sopa de rape

 

Ingredientes:

  • 750 gr. de rape
  • 1 cabeza de rape
  • 12 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 rebanada de pan
  • perejil
  • aceite
  • 1’5 litros de agua
  • pimienta
  • azafrán
  • sal

Preparación:

Pelar la cebolla y el tomate y picar por separado. Poner en una olla el agua junto con todo el rape y un podo de sal. Cocer unos 15 minutos, colar y reservar. Freír en una sartén los ajos, las almendras y la rebanada de pan. Sacar y machacar todo en un mortero junto con perejil. Verter la mezcla en el caldo, previamente puesto a fuego lento. En la sartén rehogar la cebolla y el tomate. Cunado esté listo, pasar por el colador chino e incorporarlo al caldo. Añadir un pellizco de azafrán y un poco de pimienta. Desmenuzar el rape retirando las espinas y añadirlo al caldo. Llevar a ebullición, retirar y servir.

 

 

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