Sopa de gambas

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de gambas
  • 5 rebanadas de pan
  • 1 ramita de perejil
  • unas hebras de azafrán
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Echa las gambas en agua hirviendo y cuece a fuego medio 8 a 10 minutos. Cuela y reserva el caldo en una cazuela. Pela y pon las colas de gambas de nuevo en la cazuela. Corta el pan a daditos y freírlos en aceite hasta dorar. Retira y reserva sobre papel absorbente. Pon una cucharada de picatostes en un mortero. Añade la ramita de perejil y las hebras de azafrán. Machaca hasta conseguir una pasta homogénea. Vierte el vasito de vino y mezcla. Echa la picada en el caldo con las gambas. Añade el vaso de caldo de pescado. Salpimienta. Lleva a ebullición, cuece tres minutos y sirve con los picatostes.

 

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